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委屈红肉,加工类红肉及高糖分饮品易引发肉瘤

2020-04-09 作者:澳门新葡亰官网   |   浏览(157)

来源:中国新闻网 发布时间:2019/10/2 11:53:35 选择字号:小 中 大 错怪红肉? 研究称吃红肉未必有害健康引起争议

美研究称:多食红肉或增加老人死亡率

加工类红肉及高糖分饮料易引发癌症 据香港《文汇报》3月14日报道,美国有研究显示,若经常食用加工肉类或饮用高糖分饮料,罹患心脏病或癌症的几率将比一般人高两成。据报道,该研究由哈佛大学进行,这支研究团队分别追踪3.8万名男性和8.4万名女性的饮食习惯达22年及28年,研究对象需每4年回答饮食习惯问卷。结果显示,每天进食份量相当于一副扑克牌大小的未经加工红肉者,早死的机会增加13%;若进食加工过的红肉,如热狗或烟肉,早死机会则升至20%。加工红肉含有饱和脂肪、钠、亚硝酸盐及致癌物质,可致心脏病或癌症。若以鱼肉、家禽肉、五谷或坚果类代替,死亡率则可下降7%至19%。论文发表于《内科学文献》。一份刊登在美国心脏协会期刊《循环》的研究则显示,每日饮用高糖分饮料者,罹患心脏病的风险比常人高20%。心脏病是美国头号杀手,发病主因包括肥胖、吸烟及不良饮食习惯。该项研究为人们敲响警号:为健康着想,应尽量少饮高糖分饮料。更多阅读《内科学文献》发表论文摘要

中新网10月2日电 据香港《文汇报》报道,一直以来,食用红肉被认为增加患癌及心脏病风险,然而,近来一份研究认为,红肉与患癌风险其实没有明显关系,减少进食也不会带来显著健康益处。该结论迅速引起争议,美国不少知名学者甚至阻止论文发表。

美国一项为期10年的随访显示,大量食用牛肉、羊肉等“红肉”及热狗肠、培根等经过加工的肉类会增加老年人死亡率。

据报道,日前,该研究在《内科学年刊》刊登,由来自7个国家的科学家撰写,并由加拿大戴尔豪斯大学副教授约翰逊带领研究。

这一研究论文发表在3月23日出版的《内科学文献》(Archives of Internal Medicine)月刊上。

研究人员指出,北美及欧洲成年人如今每周平均进食3至4份红肉,即使每周减少吃3份红肉,在1000人中也只会减少7个患癌死亡个案,称进食红肉导致癌症、糖尿病及心脏病的根据薄弱。

研究人员10年前调查54.5万名50至71岁中老年人的饮食习惯,并开始随访。这些人均为退休人员组织AARP成员,身体状况良好。十年间,共有7万多人死亡。

研究人员认为,由于癌症等疾病的患病原因,与其他饮食习惯及生活方式有关,故不能断定红肉便是元凶,建议公众可维持现时红肉摄取量。

调查结果显示,与每星期红肉食用量不到0.14公斤的男性相比,每周食用0.79公斤牛肉馅的男性死于癌症的几率高22%,死于心脏病的几率高27%。

研究人员还表示,他们希望改变过往制订营养指引的方式,并聚焦于指引的实际成效,让大众依实质理据做出决定,而非单纯听从权威机构的建议。

女性方面,大量吃红肉的女性与少食红肉的女性相比,死于癌症的几率高20%,死于心脏病的几率高50%。

不过,来自哈佛、耶鲁及斯坦福大学的多名学者早前致信《内科学年刊》,要求撤回研究。哈佛公共卫生学院发声明指,即使未能确定红肉与癌症等疾病的关系,但从公共卫生方面而言,有关研究如同推广进食红肉,做法不负责任及不道德。

论文说,大量吃加工肉类也会增加患癌症和心脏病的几率,但不如红肉增加的比率高。

此外,认为红肉及加工肉类可能致癌的世界癌症研究基金会表示,无意改变如今的饮食指引,我们对过往30年的严谨研究保持信心。

调查负责人,国家癌症研究所的拉什米:辛哈说,食用鸡肉、鱼肉等“白肉”较多的人,早死的风险相对较小。

《内科学年刊》则认为,阻止论文发表并不恰当。

北卡罗来纳大学跨学科肥胖中心的巴里:波普金在论文后所附的评论中说,除了有益健康,少吃红肉还能带来其他好处。

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他写道:饲养牲畜会增加温室气体排放,加快全球变暖进程。他建议各国政府重新评估畜牧业补助,以提高肉类价格,减少人们食用肉类的数量。“我们过去一直在提倡加重全球变暖负担的饮食方式,”波普金一次接受采访时如是说。

北卡罗来纳州杜克饮食与健康中心的伊丽莎白:波利蒂则说,只需要增加日常食谱中蔬菜水果比例,就自然能减少红肉食用量。

“我不是说每个人都应该吃素,”她说,“肉类应该只在膳食中起到辅助作用,而不该担当主要角色。”

辛哈在论文中写道,数家健康组织曾建议人们控制食用红肉和加工肉类,以降低癌症发生风险。此项调查再次印证这一观点。

不过他也说,参与调查的中老年人普遍身体素质好,因此这一调查结果可能并非适用于所有老年人。另外,统计结果依靠老人们自己提供的数据做出,其中或许存在偏差。

美国全国牛肉生产商协会等机构对这一调查结果提出质疑。营养学家切奇:斯奈德在一份声明中说,这一研究“试图通过研究肉类消费中的极端现象,打击一切红肉消费,大部分美国人都不会”。

牛肉生产商协会夏勒内:麦克尼尔则说,饮食均衡、适量食用瘦肉,辅助以锻炼和戒烟能够阻止慢性病发生。

更多阅读《内科学文献》发表论文摘要《内科学文献》论文后所附评论摘要

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